3月下旬～、新潟の豪雪地帯・津南町の【はらんなか】さんから、農薬、化学肥料不使用で育てられた雪下人参が届きました。
この人参、もともと旨味の強い【晩成品種】
そこからさらに雪の下でじっくり寝かせて熟成させることで、臭味が消え、ぐっと甘味が引き出されます。
出荷期間は3月下旬～4月下旬までのほんの短い時間だけ。
まさに今だけの季節の味です。
https://harannaka.raku-uru.jp/item-list?categoryId=80721

とにかく、一度焼いてみてください
この人参、まずはシンプルに。フライパンに油をひいて焼くだけで、驚くほど甘いんです。
焼いているうちから甘い香りが漂い、「これ、ほんとに人参？」ってなりますよ～
砂糖もいらないし、特別な味付けも要りません。最後に塩を振るだけ！

雪下人参とれんこんのフライパンロースト
シンプルだけど、間違いない組み合わせ。
【材料】
・雪下にんじん1/２本
・レンコン5㎝
・米油
・塩
作り方
① にんじんとレンコンを食べやすい大きさにカット
② フライパンに油をひき、中火でじっくり焼く
③ 仕上げに塩をふる
外は香ばしく、中はほくほく。
レンコンのもちっとした食感との相性も抜群です。

野菜って、ここまで甘くなる
「にんじんはちょっと苦手…」という方に、ぜひ試してほしいです。
子どもがパクパク食べる、という声も多いこの雪下人参。
野菜の力ってすごいな、と改めて感じる味です。
ぜひ一度、味わってみてくださいね。